Sapete com'è: quando aprite una nuova confezione - che si tratti di caffè, biscotti o altre leccornie - il vostro naso viene viziato dal profumo del contenuto. Per evitare che questo si disperda ancora prima del consumo, questi alimenti vengono confezionati in modo ermetico, in modo che né l'aria né l'umidità o la luce possano penetrare. Ma quali materiali possono garantire questa protezione degli aromi naturali senza inquinare troppo l'ambiente? È qui che entrano in gioco alcune interessanti alternative.

Aroma: cosa si intende?

Il termine "aroma" deriva dal greco antico e si traduce come "spezia", "profumo" o semplicemente "fragranza". Viene utilizzato per descrivere un sapore o un odore specifico causato da miscele di sostanze o sostanze chimiche.

Per un'intera gamma di aromi naturali, ciò può essere ricondotto a un singolo composto organico. Tuttavia, le sostanze aromatiche possono essere assegnate chimicamente a diverse classi di sostanze organiche, come esteri, aromatici, terpeni, chetoni o aldeidi.

Nei prodotti fabbricati industrialmente, gli odoranti vengono spesso aggiunti sotto forma di soluzioni concentrate per risparmiare i fornitori di aroma naturale o per ottenere un aroma costante. Se l'aroma intrinseco non è sufficiente, si utilizzano anche sostanze aromatiche identiche a quelle naturali.

Questo funziona per molti aromi, ma non per tutti. Tuttavia, anche gli aromi naturali possono essere soggetti a fluttuazioni se, ad esempio, il clima non favorisce la qualità desiderata del fornitore di aromi o se altre influenze hanno un effetto.

Il punto è che la produzione di aromi è in crescita, sia naturale che sintetica: La produzione di aromi è in crescita, sia naturali che sintetici. Vale quindi sempre la pena di controllare meglio gli alimenti che hanno un buon odore.

Imballaggi a prova di aromi come i Doypack: quali sono i materiali utilizzati?

Se vi guardate intorno al supermercato, vedrete che i prodotti con forti aromi naturali come il caffè, le sigarette o le bevande hanno prevalentemente una lucentezza metallica: In questo caso, i fogli di alluminio composito sono ancora molto utilizzati.

Sono costituiti da diversi strati come plastica, carta e persino alluminio, non solo per essere impermeabili alla luce, all'aria e all'acqua, ma anche per proteggere in modo ottimale l'aroma del rispettivo prodotto. Che fine fa l'imballaggio? Finisce nel sacco del riciclaggio, perché non si riesce di certo a separarlo nei suoi singoli componenti. Ma cosa succede dopo?

Alluminio: il problema è complesso

Da un lato, il metallo leggero e conduttivo è estremamente prezioso ed è necessario nei settori più diversi. Da un punto di vista globale, questi includono, ad esempio, i seguenti settori:

• Trasporti - 29 per cento
• Edilizia - 22 percento
• Imballaggio - 15 per cento
• Generazione di energia - 12 percento
• Ingegneria meccanica - 9 per cento
• Beni durevoli - 9 per cento

D'altra parte, lo scarso bilancio climatico dell' alluminio pesa moltissimo. Il metallo leggero si trova spesso come elemento nella crosta terrestre, ma solo in composti chimici come i silicati. Per estrarre il metallo leggero, il minerale bauxite deve essere estratto in miniere a cielo aperto.

Se poi viene riscaldato insieme alla soda caustica, rilascia ossido di alluminio e fango rosso tossico. Nella fase successiva, l'ossido di alluminio deve essere fuso e trattato in un processo di elettrolisi per ottenere come risultato l'alluminio: tutto sommato non è un'attività pulita.

Come se non bastasse, la bauxite viene estratta principalmente in Australia e Cina, Brasile, India, Guinea e Giamaica. Ciò va a discapito di importanti risorse naturali come le foreste primordiali e le foreste pluviali. Problematiche sono anche le quantità di fanghi rossi rilasciate in un rapporto di 1:6.

Per ogni tonnellata di alluminio, devono essere smaltite fino a 6 tonnellate di questo cocktail di sostanze chimiche, metalli pesanti e soda caustica - in discariche, fiumi o laghi.

Questo distrugge la flora e la fauna. Esistono modi per "disattivare" e riciclare questo fango rosso, ma questo consuma molta energia, proprio come la produzione di alluminio. I rischi per la salute non sono nemmeno menzionati.

Fogli compositi di alluminio e riciclabilità: è in vista una soluzione?

Altri svantaggi di questo imballaggio da non sottovalutare:

• Gli imballaggi in alluminio stampati, come le lattine o i coperchi, vengono solitamente fusi. Questo può rilasciare tossine organiche dalle impronte, che sono estremamente durature.
• Se l'alluminio viene trasformato in imballaggi compositi, il riciclaggio è stato finora complicato. Poiché i singoli materiali sono difficili da separare, questi imballaggi vengono solitamente inceneriti - l'alluminio va perso.

A questo punto, però, emerge un raggio di speranza:

Il riciclaggio di materiali compositi in alluminio, carta e plastica è l'obiettivo di un nuovo processo di riciclaggio con cui l'azienda tedesca Saperatec prevede di trattare volumi di rifiuti fino a 18.000 tonnellate all'anno a partire dal 2023, secondo quanto riportato da packaging-journal.de. Per realizzare la delaminazione e la separazione dei rifiuti nei rispettivi componenti vengono utilizzati speciali liquidi separatori.

Successivamente, gli strati disciolti possono essere selezionati e inviati al ritrattamento. I fogli di alluminio recuperati in questo modo sono destinati ai produttori di alluminio, ad esempio, mentre il polietilene viene ulteriormente trasformato in rigranulato. Se questo sviluppo, basato sull'interazione tra macchine appositamente progettate e processi chimici, si affermasse, si potrebbe coprire un'enorme domanda.

Le confezioni a prova di aromi come i Doypack: non ci sono alternative?

Sì, c'è, e con una domanda crescente. Palamo si affida ai Doypack e ad altri imballaggi per alimenti realizzati in carta naturale rivestita con uno strato barriera di EVOH e polietilene. EVOH sta per copolimero etilene-alcool vinilico. Questo copolimero è formalmente composto da etene e alcol vinilico, cioè da due monomeri.

Questi materiali di confezionamento sono stati certificati secondo la normativa HACCP. Una breve spiegazione: l'abbreviazione sta per Hazard Analysis Critical Control Points (Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo) e si riferisce a un'analisi dei rischi che identifica e controlla i punti critici di controllo. Ne consegue che la qualità è così elevata che questi doypack e sacchetti possono essere utilizzati senza problemi per alimenti e mangimi e proteggono in modo ottimale gli aromi naturali.

Un altro vantaggio: stampiamo queste confezioni all'interno del film laminato, in modo che né voi consumatori né gli alimenti vengano a contatto con l'inchiostro di stampa. In questo modo, da un lato si evita che sostanze indesiderate finiscano negli alimenti e, dall'altro, si protegge efficacemente la stampa.

In Germania, purtroppo, questo materiale composito non è ancora riciclabile, con un rapporto dell'11% di PE e dell'89% di carta - l'Italia o l'Austria sono un passo avanti rispetto a noi. È un peccato, perché la carta naturale non patinata non solo presenta enormi vantaggi rispetto alla patinatura, ma ha anche una sensazione piacevole al tatto.

A proposito: cosa sono i doypack?

Conoscete le buste stand-up? Ecco un piccolo aneddoto di cui non vogliamo privarvi: Nel 1963, il francese Louis Doyen era direttore di una fabbrica di materiali da imballaggio a St. Germain au Mont D'or. Doveva affrontare il problema che i succhi di frutta o le olive erano difficili da confezionare nelle buste standard.

Il processo deve essere sicuro da un lato e dall'altro vantaggioso per la durata di conservazione e gli aromi naturali. La sua esigenza: l'imballaggio deve essere trasportabile in piedi, ma più leggero di vasi o bottiglie e anche richiudibile. La sua soluzione: il Doypack - una rivoluzione nel settore!

All'inizio i Doypack sono stati progettati in orizzontale, poi in verticale, ma il principio è rimasto lo stesso. Questo zaino è composto da tre parti: una parte anteriore e una posteriore e una parte inferiore circolare. Quest'ultima si piega a W non appena il doypack si appiattisce. Ciò che lo rende speciale non è solo la forma e il peso relativamente basso, ma soprattutto la possibilità di utilizzare materiali diversi per le parti.

In questo modo, oltre alla rigidità dell'intera confezione, si tiene conto della protezione del contenuto e dei suoi aromi naturali. Oggi i Doypack vengono richiusi con una cerniera o con un sigillo a pressione.

E: Louis Doyen non solo brevettò l'idea per la costruzione dei Doypack (DOYen PACKaging), ma sviluppò anche le macchine per la produzione e il confezionamento - un risultato maturo!

Conclusione: Aromi naturali protetti in Doypack - fattibile anche con materiali naturali

Che si tratti di croccantini, noccioline o caffè, i Doypack a prova di aroma sono estremamente pratici: sono disponibili in formati maneggevoli, sono relativamente leggeri e possono essere impilati facilmente. Questo formato di imballaggio apre molte possibilità che forse il signor Doyen non aveva in mente nel 1963. Allo stesso modo, la domanda sull'uso del materiale potrebbe non essere stata ancora così rilevante per lui.

La plastica era economica, relativamente leggera e, soprattutto, poteva essere lavorata a piacere. All'epoca, la questione della tutela dell'ambiente veniva ancora risolta con il risparmio di materiale da imballaggio, che non può essere scartato a priori.

Oggi siamo molto più critici, la tendenza è chiaramente verso i materiali naturali, ma questi hanno naturalmente i loro limiti in termini di proprietà. Se si vuole che gli aromi naturali siano protetti in modo ottimale dall'imballaggio, non si può fare a meno dei materiali compositi. Tuttavia, questi non devono sempre contenere uno strato di alluminio per ottenere i risultati desiderati.

Altrimenti, il problema ecologico si pone già nell'estrazione e nella produzione del metallo leggero necessario in molti settori economici. Sebbene stia emergendo una soluzione per il riciclo dei fogli compositi di alluminio, l'enorme fabbisogno energetico per l'estrazione e l'esposizione a sostanze chimiche pericolose rimangono inalterati.

Le confezioni Doypack in carta naturale con rivestimenti plastici sensibili possono essere utilizzate per confezionare un'ampia gamma di prodotti alimentari mantenendo il loro sapore naturale, ma non tutti. C'è ancora bisogno di ricerca e sviluppo e soprattutto mancano processi di riciclo sensati che consentano una vera economia circolare.

Tuttavia, siamo certi di una cosa: Louis Doyen ha davvero portato sul mercato uno sviluppo innovativo. Chapeau!

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