Il noodle: in linea di principio, potrebbe essere solo un impasto di cereali macinati, acqua, eventualmente uova e qualche spezia. Ma, come spesso accade in cucina, questa ricetta di base estremamente semplice è alla base di un enorme successo globale - e la tendenza è in aumento.

Solo nel 2020, ogni tedesco ha mangiato quasi dieci chili di questa deliziosa varietà: quasi 800.000 tonnellate di pasta solo in Germania. In Italia, di recente, la quantità è stata circa tre volte superiore. Si consumavano circa 25 chilogrammi di pasta pro capite all'anno.

Ricetta di base semplice, enorme popolarità tra tutti i gusti, possibilità di variazioni quasi infinite in termini di forma e (ulteriori) ingredienti. Questo rende i mangiatori di pasta un gruppo target davvero enorme. Ma se un prodotto può essere così vario, le possibilità di confezionamento sono altrettanto varie.

Ora vi mostreremo come confezionare le varietà fresche e secche di questa popolare pasta in modo adeguato al gruppo target e al prodotto.

Che cosa deve fare, in sostanza, il packaging della pasta?

Esistono quattro modi principali per introdurre lo spaghetto nel mercato:

1. Essiccato: è di gran lunga la varietà più venduta.
2. Precotti e raffreddati: in pratica tagliatelle che devono solo essere riscaldate.
3. Precotto e surgelato (TK): prima del riscaldamento, viene effettuata una fase di scongelamento.
4. Fresca e refrigerata: pasta che è stata solo modellata e deve ancora passare attraverso il processo di cottura completo - la più rara di tutte le varianti.

Con tutte le opzioni è anche possibile integrare ingredienti aggiuntivi. Si pensi, ad esempio, alla nota terrina di cinque minuti, che deve solo essere versata dell'acqua, o ai piatti di pasta surgelata già pronti che devono solo essere messi in padella.

A seconda dell'approccio, ciò si traduce in diverse e in parte

esigenze diverse per l'imballaggio:

• La pasta deve essere sempre protetta dal mondo esterno. Questo vale soprattutto per le varietà precotte e fresche.
• Lo spazio deve essere sufficiente per contenere tutte le informazioni obbligatorie e aggiuntive, dagli ingredienti ai consigli per la preparazione.
• Proprio perché la pasta è disponibile in tante varietà, i clienti devono essere in grado di riconoscere facilmente forma e dimensioni.
• Soprattutto per i campioni precotti e freschi, l'imballaggio deve essere impermeabile, sia per l'umidità della pasta stessa, sia (soprattutto per i prodotti surgelati) per l'umidità dovuta al processo di scongelamento.
• Per tutte le varianti refrigerate/congelate, il materiale di confezionamento deve sopravvivere a queste basse temperature senza indurirsi o simili.

Inoltre, tutte le confezioni di pasta devono essere sufficientemente robuste per sopravvivere indenni alla manipolazione tra il punto vendita e la casa. Questo può portare a situazioni in cui la pasta venduta per posta richiede un imballaggio esterno aggiuntivo (più robusto).

Scatole per la pasta: quali varianti sono adatte?

Data l'enorme importanza del mercato dei noodles secchi, probabilmente tutti li hanno avuti tra le mani: Le tipiche scatole di cartone. Non importa quale sia il materiale di cartone utilizzato: deve essere sicuro per gli alimenti solo la parte interna, che entra in contatto con i noodles.

In definitiva, tutto si riduce al design delle scatole. Infatti, la scatola pieghevole pieghevole in tutte le sue varianti è di gran lunga la scelta più popolare. Ha un bell'aspetto, le sue superfici diritte la rendono un ottimo supporto per le informazioni necessarie, è facile da stampare e ha anche dimensioni fisse.

Ma anche le dimensioni fisse sono una parola chiave importante. Se volete imballare la vostra pasta in scatole, dovete considerare i seguenti aspetti:

1. Nel commercio e nelle case di molte persone, diverse confezioni di pasta vengono impilate o comunque conservate vicine. Le scatole a forma di cuboide sono le più adatte a questo scopo, perché tutti i sei lati sono piatti. Seguono le scatole sospese e quelle a sacchetto, che si discostano da questo design solo nella parte superiore.
2. A causa del gran numero di varianti, un'immagine stampata del rispettivo spaghetto non è sufficiente per molte persone. Ecco perché molti Scatole in cartoncino contengono una finestra di visualizzazione. Questa permette di vedere direttamente il prodotto, la sua forma e le sue dimensioni reali.
3. 500 grammi è la quantità di vendita di pasta più comunemente utilizzata. Tuttavia, spesso si tratta di una quantità eccessiva per un pasto, non solo per i nuclei familiari. Le scatole dovrebbero quindi essere richiudibili in modo comodo e sicuro.

Sacchetto di plastica per la pasta

In termini di popolarità, i sacchetti di plastica di qualsiasi tipo sono i secondi in classifica quando si tratta di imballaggi per la pasta. A differenza del cartone, possono contenere anche pasta secca, ma le proprietà materiali della plastica li rendono automaticamente adatti a tutte le altre forme di vendita. Infatti, se le tagliatelle sono precotte o fresche (soprattutto se refrigerate), i sacchetti di plastica sono l'unica opzione possibile.

Cominciamo con la pasta secca. Qui le opzioni sono particolarmente ampie. Molti produttori utilizzano semplicemente sacchetti di pellicola trasparente. Questi sono solitamente sigillati dopo il riempimento, ma spesso sono fissati anche con chiusure a clip* per motivi ottici e per una migliore richiudibilità.

Inoltre, è possibile confezionare questi noodles secchi e tutte le altre varietà in buste stand-up richiudibili o Doypack. Rispetto ai sacchetti di plastica tradizionali, questi non solo hanno un aspetto migliore e sono più facili da richiudere, ma mantengono anche la loro stabilità indipendentemente dal livello di riempimento. Questo è un altro fattore importante, poiché non tutti gli acquirenti di pasta preparano l'intero contenuto del sacchetto in una sola volta.

Le chiusure a clip o a marsupio sono il nome dato al sistema di due fili metallici paralleli che vengono inseriti in un comune involucro di plastica e piegati intorno a un'apertura.

Ancora una volta, però, è necessario assicurarsi che il prodotto sia chiaramente visibile nel doypack. A causa della scarsa leggibilità delle informazioni stampate su buste completamente trasparenti, le confezioni di pasta con strisce a finestra sono ancora una volta la scelta migliore, soprattutto perché lasciano spazio sufficiente per la stampa promozionale.

Sacchetti di carta per la pasta

La carta e il cartone sono tra i materiali di imballaggio più facili da riciclare. Soprattutto se utilizzate sacchetti in carta naturale (marrone) non stampati, il vostro imballaggio per la pasta parla già un linguaggio chiaro a questo proposito. Questi sacchetti sono inoltre particolarmente adatti se il posizionamento sul mercato di una varietà di pasta deve andare in una direzione nobile e di alta qualità.

Ma quali noodles possono essere confezionati in questo modo? Per molti anni sono stati presi in considerazione solo i noodles secchi, a causa della sensibilità all'umidità della carta. Oggi, tuttavia, è facile rivestire l'interno dei sacchetti di carta con materiali plastici sicuri per gli alimenti, ottenendo così tutti i vantaggi dei sacchetti in plastica solida. Anzi, negli ultimi tempi è addirittura possibile farne a meno.

Ad esempio, un grande produttore di alimenti surgelati confeziona da diversi anni i mix di verdure in sacchetti di carta pura. Nel 2020 ha vinto il premio speciale nella categoria imballaggi del German Sustainability Award.

Tuttavia, già nel 2019, un altro produttore di pasta si lamentava del fatto che, secondo la sua esperienza, i sacchetti di pura carta non erano ben accolti dai consumatori. Anche se è passato un po' di tempo da allora, dovreste analizzare attentamente le inclinazioni del vostro gruppo target prima di decidere per questo materiale.

Imballaggio innovativo per la pasta

Quasi 730 anni dopo che Marco Polo portò i noodles dalla Cina all'Europa, questi tre tipi di confezioni si sono consolidati. Tuttavia, le confezioni surgelate in carta solida dimostrano già quanto la ricerca sia arrivata al capolinea.

Soprattutto con il drammatico aumento dell'importanza della sostenibilità, sempre più materiali vengono studiati e testati per la loro idoneità, anche per gli imballaggi della pasta.

Qui, non da ultimo, il tema sempre più diffuso delle bioplastiche assume un significato particolare. All'inizio del 2022, ad esempio, un designer di prodotti ha presentato una confezione di pasta simile a un sacchetto di plastica.

Tuttavia, non si tratta di polimeri convenzionali a base di petrolio, ma di amido di mais e cellulosa. Da un lato, questo lo rende compostabile. D'altra parte, può anche andare in pentola e fungere da addensante per la salsa, che, dopo tutto, è composta principalmente da amido.

Sacchetti di cartone, plastica e carta: i vantaggi delle varianti in sintesi

Scatole

• Conosciuto e comprovato
• Da buono a molto buono da riciclare
• Disponibile con finestra di visualizzazione
• Ricco di varianti
• Facile da impilare
• A volte richiudibile

Sacchetto di plastica

• Adatto a tutti i tipi di pasta
• Plastica riciclabile possibile
• Facilmente richiudibile
• Con finestra di visualizzazione o completamente trasparente
• Particolarmente igienico senza ulteriore rivestimento

Sacchetti di carta

• Da buono a molto buono da riciclare
• Ora è adatto a molti tipi di pasta
• Disponibile con finestra di visualizzazione
• Può essere facilmente rivestito
• A volte richiudibile

In genere, tutte le forme di presentazione al dettaglio della pasta sono confezionate solo in modo primario - principalmente nelle confezioni di pasta già menzionate nel testo. Tuttavia, esistono anche possibilità di confezionamento secondario. Alcune di esse possono anche essere costituite dalle confezioni sopra citate. Alcuni modi di pensare:

• Porzionamento: L'imballaggio primario dei noodles (essiccati) consiste in piccoli Scatole in cartoncino o sacchetti. Essi contengono una quantità significativamente inferiore rispetto alle confezioni convenzionali. Tuttavia, come imballaggio esterno viene utilizzata una scatola più grande. Il vantaggio: le dimensioni fisse delle porzioni facilitano la porzionatura e i noodles si conservano più a lungo.
• Etichette: Sono anch'esse considerate un imballaggio secondario. Ad esempio, le etichette stampate possono contenere tutte le informazioni mentre l'imballaggio vero e proprio rimane naturale, il che lo rende particolarmente sostenibile ed economico, tra l'altro.
• Barattoli: un po' insoliti, ma imbattibili per la loro sostenibilità e per l'usabilità a lungo termine. Il cliente non riceve solo i noodles, ma anche una confezione secondaria sotto forma di barattolo (richiudibile), che può continuare a utilizzare per molti anni. Questa potrebbe essere un'idea per le edizioni limitate, ad esempio.

Il nostro consiglio: siate creativi e pensate fuori dallo schema secondo il quale la pasta dovrebbe essere venduta sempre e solo in grandi porzioni in una confezione primaria.

Nel mondo di oggi, in cui sia la sostenibilità che il

è diventato estremamente vario, l'approccio della tipica confezione di pasta da 500 grammi può spesso essere troppo poco specifico.

Se la vostra attenzione è particolarmente forte sulla sostenibilità, allora potrebbe essere un'opzione offrire almeno i noodles ai clienti stessi senza imballaggio. Per voi questo significa (se vi rivolgete a degli intermediari):

Per quanto riguarda l'imballaggio, è necessario utilizzare solo contenitori di grandi dimensioni. Ad esempio, scatole molto grandi. Tuttavia, questi vengono utilizzati come contenitori solo nel punto vendita. L'addetto alle vendite o il cliente prendono la quantità di pasta desiderata e, a seconda dell'approccio, la mettono in contenitori portati con sé o in imballaggi esterni offerti in loco.

Questo principio non è così inverosimile come potrebbe sembrare. All'inizio dell'era del convenience, la pasta secca veniva spesso venduta in questo modo nei tipici "negozi all'angolo".

Almeno in termini di sostenibilità, questo approccio è molto positivo. I rifiuti di imballaggio sono complessivamente inferiori. L'imballaggio per i clienti può essere costituito da semplici sacchetti di carta. Se i clienti portano i propri contenitori, anche questi rifiuti vengono eliminati.

Tuttavia, deve essere chiaro che ci sono molte possibilità per un deterioramento qualitativo della merce. Pertanto, come minimo, dovrebbe essere garantita l'assistenza presso il punto vendita.

Conclusione: molte opzioni per completare la cucina classica

La pasta, nelle sue molteplici forme, è uno degli alimenti più importanti in molti Paesi. Per poter scegliere sempre il packaging migliore, non è solo importante considerare l'igiene, ma anche le preferenze del vostro gruppo target e il livello a cui volete posizionare la vostra prelibatezza di pasta: dopo tutto, le tagliatelle raffinate vogliono essere confezionate in modo diverso da quelle economiche per uso quotidiano.

FAQ

1. Ogni materiale di imballaggio è adatto alla pasta?

   No. Indipendentemente dalle condizioni di vendita delle tagliatelle, i materiali di imballaggio che entrano in contatto con esse devono soddisfare tutti i requisiti di legge.

2. Come posso imballare i noodles surgelati nelle scatole?

   In questo caso, si suggerisce un approccio simile a quello delle pizze surgelate. Cioè, le tagliatelle sono contenute in un imballaggio primario di plastica, che a sua volta è contenuto in un imballaggio secondario di cartone.

 

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